strascichi d'estate...

Signore cuoche l’estate è finita….sono andata in vacanza anche io ma ho chiuso in bellezza con un piatto cucinato per il mio fidanzato buongustaio in occasione del suo compleanno e che ci ricorda un po’ il mio adorato mare siciliano….credo abbia gradito! La preparazione è un pò lunga ma ne vale la pena.

          

 

  

   SAUTE’ DI COZZE E VONGOLE

Per 4 persone

- 1 kg cozze pulite

- 1 kg di vongole veraci

- 1 spicchio d’aglio

- pomodorini pachino

- prezzemolo fresco

- peperoncino rosso

- sale e pepe q.b.

- un buon vino bianco fruttato

 

La prima cosa da fare e l’apertura dei molluschi: vanno fatti aprire in due padelle separate perché hanno tempi diversi, si metteranno a cuocere con vino e mezzo bicchiere d’acqua a fuoco alto. Delle cozze

                                            tenete da parte un bicchiere dell’acqua di cottura

Nel frattempo preparate la base per la sautè in una padella con olio aglio e peperoncino e soffriggete. Appena i molluschi saranno pronti versateli nella padella della base a fuoco vivo, rigirate e aggiungete del pepe e un’altra     spruzzata di vino. Dopo circa 10 minuti aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Fate cuocere coprendo con un coperchio di vetro per altri 5 minuti e poi spegnete ed aggiungete il prezzemolo fresco. Per il

                                             vino io ho utilizzato un siciliano, Colomba    

                                             Platino, è molto profumato.

Se il sughetto risulta troppo asciutto, prima di spegnere aggiungete un pò dell'acqua di cottura che avete tenuto da parte.

Prima di servire affettate del pane casareccio e fatelo tostare, dopodiché disponetelo a raggiera nel piatto da portata nel quale presenterete la sautè…il pane si impregnerà del sughetto e sarà un fantastico accompagnamento.

Che dire…provate e se vi viene bene       giocatevela per una serata speciale…;) baci.