BUSIATE CON PESTO TRAPANESE

Tra un Lucifero, un Cerbero ed una Beatrice l’estate non è ancora finita e se vogliamo gustare un piatto fresco e che sa di Sicilia ne propongo uno della tradizione imparato a San Vito Lo Capo, meravigliosa località di mare…..grazie alla zia Lina che mi insegna sempre piatti meravigliosi!


 

 

BUSIATE CON PESTO TRAPANESE

Per 4 persone

- 300 g di busiate trapanesi

- 3 pomodori grappolo maturi

- basilico

- 100 g circa di mandorle sgusciate

- ½ spicchio d’aglio (facoltativo)

- olio

- sale e pepe q.b.

 Mettete a bollire l’acqua per le busiate, nel frattempo tagliate i pomodori a pezzettoni e metteteli nel frullatore insieme alle mandorle, un ciuffo di basilico, sale , pepe e circa tre cucchiai di olio. Se vi piace l’aglio mettetene mezzo spicchio, altrimenti mettelo intero dentro il sugo appena pronto e fatelo stare max un’oretta prima di toglierlo…gli darà l’aroma giusto senza appensantire il tutto.

Frullate il tutto per poco in modo che la mandorla rimanga grossolana, risulterà più piacevole il gusto.

 Scolate al dente le busiate e conditele senza farle scaldare con il pesto e se volete una manciata di parmigiano….buon appetito!

P.S. La ricetta originale naturalmente è con l'aglio, ma se poi dovete baciare qualcuno evitate....oppure lo invitate a pranzo! ;))